Пасха

[@plushkin]

ПАСХА!!


Состав
1 кг свежего творога
450 гр. слив. масла
5-6 желтков
500 гр. сахара
300 гр 30% сливок (беру на базаре, но часто
заменяю сметаной)
по 100-150 гр. изюма и орехов, ванилин, цедра с 1 лимона

Приготовление

Размягченное сливочное масло я взбиваю блендером с сахаром добела, потом по одному добавляю желтки (сырые). Продолжать взбивать до полного растворения сахара (я его сначала перетираю, чтобы пудра была – так быстрее растворяется).
Добавляется творог, протертый через сито(сита нет, есть дуршлаг), и все остальное вплоть до цедры лимона, кроме сливок. Их, сливки, вводим напоследок, осторожно перемешивая сверху вниз. В идеале их надо предварительно взбить (но я не взбиваю и даже заменяю сметаной – разницы, ИМХО, никакой).

Потом самое интересное. Ну, те, у кого нет настоящей пасочницы, то делаем следующее.
Берем дуршлаг желательно на ножках (или пластиковый горшок для цветов с дырочками в дне). Стелим на дно и бока марлю, выкладываем жидковатую массу.
Если делаем в дуршлаге то верх – закрываем «свободным» краем марли, кладем какую-нибудь крышку от кастрюли или тарелку, (диаметр крышки/тарелки должен быть меньше диаметра дуршлага, но не намного), а сверху взгромождаем 1литровую банку с водой (закрыть крышкой!) для гнета.
Если делаем в горшке то так же накрываем верх марлей, ставим блюдце и на него чегонть тяжелое для гнета.
Ставим все это в пустую емкость( в глубокую тарелку например), чтобы было куда лишней жидкости стекать, и в холодильник до утра.

Вкус, божественный! рекомендую.(с)